Т.е. аудио не шифруется? А что у вас за телефон если не секрет? (просто собираю модели которые не шифруют данные по умолчанию). Кстати посмотрите инструкцию, возможно шифрование как-то можно включить.
С судо или без, на сколько я понимаю зависит от того, как именно ставилось gnuradio.
Из верхнего списка действительно выбирается канал передачи DECT, а вот из нижнего выбирается часть передачи на одном и том-же канале связи части имеют временнОе разделение (на сколько я понимаю).
По поводу аббревиатур RFP (Radio Fixed Part) - база, PP (Portable Part) - трубка. Номера про которые вы говорите это DECT ID, и да, они одинаковые и у трубки и у базы. Ну и "V" это Voice, так что да, когда эта буква есть то можно что-то услышать.